見る:鉄の棒の山の薬の太さは均一で、一般的な直徑は1—2 cm(成人の親指のように)、表皮の色は少し深く、根莖は鉄赤色の斑の跡がある;直徑が太すぎるか、表皮が滑らかすぎると、本物ではないことがわかる。重さは普通、鉄パイプの一本あたりの重量は200グラム前後である。重すぎると本場じゃないかもしれない。三折:鉄パイプの山の薬を折れて、その肉質(zhì)は比較的に硬く、粉性の足、その斷面は細(xì)くて、白色あるいは歯が少し黃色で、粘液が少ない;一般的な山芋は肉質(zhì)だけでなく、粉性も十分ではありません。四食:鉄パイプの山薬中の水分含有量が少ないため、山薬の多糖などの含有量が豊富で、そのため、その液汁は比較的に濃く、煮て食べた後の口當(dāng)たりは比較的に干満感があり、甘い香り、入り口は「面が甘い」と感じ、そして淡く麻の味を伴った。

現(xiàn)在、市販の山イモは野生の山イモだと標(biāo)榜しているものが多いが、実際には人工栽培されているものが多く、山イモはあまり多くない。人工栽培の山の薬は一般的に比較的にまっすぐで、水を多く含み、表皮はもっと潤滑で、とても見どころがある;しかし、実際の野山薬は成長環(huán)境が悪いため、成長した形が整わず、硬く、含水量が小さく、刺も多い。